蘑菇咖啡风靡全球但这只是胡扯吗？

　　

　　

　　以身心健康的名义，越来越多的品牌在咖啡中加入混合蘑菇，在网上引发了一股病毒式的热潮。

　　艾米丽·鲁宾(Emily Rubin)是费城营养与饮食学会的公共关系主席，也是费城托马斯·杰斐逊大学医院(Thomas Jefferson University Hospital)胃肠病学和肝病学部门的临床饮食学主任，她说，这种饮料是“药用蘑菇(灵芝、白桦、火鸡尾巴、狮子鬃毛)和咖啡豆的均匀混合。”

　　她通过电子邮件告诉《赫芬顿邮报》:“这款咖啡并不是100%由蘑菇制成的，这就是为什么它尝起来仍然像咖啡的原因。”

　　公司声称，蘑菇咖啡可以减少你摄入的咖啡因量，有助于神经紧张、炎症、免疫、缓解压力和改善睡眠。

　　下面，营养学家分享了他们对这些说法的看法:

　　由于它是由磨碎的咖啡豆和蘑菇混合而成，蘑菇咖啡的咖啡因含量大约是普通咖啡的一半，“这可能对咖啡因敏感的人有益，”鲁宾说。

　　鲁宾说，咖啡因敏感的症状包括高血压、心率加快、神经紧张、易怒和睡眠问题。

　　鲁宾说，作为参考，一个Keurig豆荚含有100到150毫克的咖啡因，而蘑菇咖啡含有50到60毫克。

　　虽然一些品牌声称蘑菇咖啡有助于缓解压力、支持免疫系统和减少炎症，但专家表示，这种饮料的好处并不明显。

　　“他们对蘑菇本身的宣传是准确的，”加利福尼亚州斯坦福医疗保健中心的临床营养师凯瑟琳·多尼兰说。“蘑菇是最有功能的食物之一，因为它们有很多好处，包括……支持免疫系统，减轻压力，除了它们正常的营养价值之外，它们是蛋白质和纤维的良好来源，还含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂。”

　　鲁宾解释说，要制作蘑菇咖啡，蘑菇要经过干燥、提取和冲泡，这种形式的蘑菇的好处还没有得到完全证实。她说:“尽管有一些令人鼓舞的证据，但还需要对蘑菇咖啡进行更多的研究，专门验证它们对健康的影响。”

　　干蘑菇可能确实保留了一些好处，但“它会像生吃或稍微煮熟的蘑菇一样有效果吗?”可能不会，”多尼兰说。你改变食物越多，它失去的营养价值就越多。

　　Donelan说，为了确保你能享受到蘑菇带来的好处，你应该检查一下成分标签，确保咖啡里真的有蘑菇。这种饮料中常见的蘑菇包括狮鬃、灵芝、火鸡尾巴、白桦、王喇叭和香菇。(请注意，其他品种也可能包括在内。)

　　

　　“目前还没有研究确定蘑菇咖啡的安全量或是否存在毒性水平。我们不知道真正受益的人群，”鲁宾写道。“更重要的是，我们不知道药用蘑菇是否会与药物相互作用，这可能是一个安全问题。”

　　鲁宾指出，这种饮料会导致消化问题。她写道:“有肾结石风险的人需要注意某些类型的蘑菇咖啡(chaga品种)，因为它们含有高浓度的草酸盐。”

　　此外，她说，大量食用灵芝粉与肝毒性有关。鲁宾写道:“灵芝还会引起其他副作用，包括口和喉咙干燥、瘙痒和皮疹、胃部不适和腹泻、头晕和头痛、流鼻血和便血。”

　　最后，她说，蘑菇咖啡通常比普通咖啡贵得多，价格往往是普通咖啡的两倍。

　　除非你对蘑菇过敏或有上述疾病，否则尝试蘑菇咖啡可能没有什么错，它可以减少你的咖啡因摄入量，减少咖啡因带来的负面影响。此外，如果这是你吃蘑菇的唯一方式，你可能想要坚持下去。

　　“我们永远不能单独考虑食物的营养;我们总是不得不考虑我们应该做些什么，”多尼兰说。

　　如果你通常在沙拉里吃蘑菇，但现在用蘑菇咖啡代替，你应该重新考虑一下这个决定。但如果你根本不打算吃蘑菇，蘑菇咖啡可能是一种获得一些好处的方式。

　　也就是说，对于任何想要得到蘑菇所能提供的所有好处的人来说，选择是明确的。

　　鲁宾说:“如果你想最大限度地利用药用蘑菇对健康的好处，那就选择吃新鲜蘑菇，而不是蘑菇咖啡。”“你还可以获得额外的纤维、B族维生素、硒和钾。”

　　鲁宾说，如果你打算喝这种饮料，你应该把每天的摄入量限制在两杯。

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