曾经的Mobile餐厅Southern National在亚特兰大有了新家

　　

　　

　　主厨杜安·纳特和雷吉·华盛顿正在为他们的餐厅南方国家餐厅做最后的润色。

　　这对夫妇在莫比尔经营了四年多的餐厅，他们将在亚特兰大的夏山附近开设南方国家餐厅。据《亚特兰大宪法报》报道，这家餐厅将于6月29日开业。

　　南方国家航空公司的搬迁对纳特和华盛顿来说是一次回归，他们在哈茨菲尔德-杰克逊亚特兰大机场经营了广受赞誉的餐厅One Flew South十多年，然后离开，开始了莫比尔的南方国家航空公司项目。

　　“我们都爱亚特兰大。华盛顿在去年的一次采访中告诉亚特兰大食客，“我们之所以决定在亚特兰大开设南方国家餐厅，是因为这对我们来说似乎是一个自然的发展，是有机的。”

　　在为南方国家大学(Southern National)在亚特兰大选址时，两人考察了历史上的非裔美国人社区。他们选择夏山是因为这个社区的历史。根据罗伯特·w·伍德拉夫图书馆(Robert W. Woodruff Library)的档案，夏山是重建时期亚特兰大允许黑人定居的两个社区之一。1865年，以前被奴役的人们建立了这个社区，这个社区成为该市第一批黑人专业人士和企业的所在地。这个社区也有大量的犹太移民。

　　

　　亚特兰大最初被报道为南方国家航空公司的第二家分店。

　　然而，据《亚特兰大食客》报道，华盛顿和纳特去年最终关闭了莫比尔的南方国家银行。

　　关于位于夏山的南方国家餐厅的预告报道称，这家即将开业的餐厅的新菜单将基于纳特的旅行和来自世界各地的烹饪灵感。在接受《亚特兰大杂志》采访时，两人表示，这家餐厅将是莫比尔餐厅“更精致、更国际化”的版本。

　　纳特说，到目前为止，菜单将包括莫比尔餐厅最受欢迎的菜式，比如贻贝和羽衣甘蓝，以及樱桃可乐炖短排骨、克里奥尔腌鲑鱼和土豆薄饼以及香柏子香炸鸡腿等新菜式。纳特在南方一家航空公司任职期间的粉丝们还可以期待菜单上的一些经典菜品出现变化，比如五花肉滑块。在饮料项目上，华盛顿和纳特将继续与屡获殊荣的调酒师格雷格·贝斯特(Greg Best)和保罗·卡尔弗特(Paul Calvert)合作，他们拥有亚特兰大的提康德罗加俱乐部(Ticonderoga Club)。据《亚特兰大食客》报道，贝斯特和卡尔弗特是莫比尔南方国家鸡尾酒和葡萄酒项目的幕后推手，他们计划推出经典鸡尾酒，以及一份“强调香槟和旧世界红葡萄酒”的庞大酒单。

　　2017年，华盛顿和纳特在华盛顿的家乡莫比尔开设了南方国家医院。这家餐厅位于多芬街，很快就出名了，为杜鹃花城赢得了全国的关注。

　　开业仅5个月后，这家餐厅就入围了2018年詹姆斯·比尔德最佳新餐厅奖的半决赛。南方国家餐厅是莫比尔唯一一家进入半决赛的餐厅。

　　AL.com网站的米歇尔·马修斯在2018年评论这支球队时说:“虽然他们没有赢，至少这次没有赢，但行政总厨纳特和餐馆老板华盛顿已经让莫比尔登上了烹饪地图。”

　　南方国家餐厅的故事，这家餐厅让莫比尔登上了烹饪地图

　　包括杜安·纳特在内的六位厨师讨论了利亚·蔡斯的烹饪遗产

　　多年来，南方国立大学不断获得赞誉。2020年，纳特获得了詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)南方最佳厨师的半决赛。

　　与餐饮业的大多数同行一样，南方国民餐厅在COVID-19大流行开始时遭遇了挑战，由于公共卫生要求，餐厅和酒吧被迫暂时关闭了内部运营。在那段时间里，纳特和华盛顿将南方国立大学的重心转向了提供披萨外卖，并尝试了一种名为“钢烟烧烤”的外卖烧烤概念。

　　2021年，《纽约时报》(The New York Times)将南方国家餐厅(Southern National)列入了“餐厅榜单”，该杂志列出了美国50家最令人兴奋的餐厅。

　　当时，纳特对这一荣誉感到惊讶，但并不是特别热情。可以理解的是，他的重点是保持自己和员工的健康，保证餐厅的正常营业。

　　“你在战壕里拼命求生。你会说‘哦，好吧!哇!有人知道我还活着!’”在榜单公布几天后，幽默的纳特在接受采访时说。“发生了很多事。”

　　时间快进到2023年，对纳特和华盛顿来说，经营餐厅和开发烹饪项目的热情似乎又恢复了。

　　这对夫妇说，他们期待着一些项目，包括在夏山附近经营一个社区花园。

　　“我们对此感到非常兴奋，因为社区仍然受到食品不安全的挑战，社区菜园可以为最需要的家庭提供健康蔬菜，”华盛顿告诉亚特兰大食客。

　　在接受《亚特兰大杂志》采访时，华盛顿表示，他和纳特对亚特兰大市场还有更多的计划，包括开设一家名为Sonat market的商店，出售他们在南方国家大学制作的辣椒奶酪、派对和其他产品。此外，他们还计划为在莫比尔测试过的披萨和烧烤概念寻找实体店。