用三色美味填满你的盘子-穿刺号

　　新德里，8月15日(IANSlife):在这个标志着自由和爱的传播的非凡事件中，印度的独立日深深植根于我们每个人的心中，展示了跨越全国各地的各种文化。人们可以在每个地区广泛的食材和食物中体验到文化的多样性。

　　通过定义我们国家的标志性食物品尝印度的独立，invia Hospitality的厨师、作家和创始人Amit Puri说:“我们都看到了印度香饭是如何引发庆祝和团聚的情绪的，然而，当谈到勒克瑙尼和海得拉巴迪的印度香饭时，味道是不同的。有些菜已经跨越了各个地区，并以自己的方式留下了自己的印记。从北方来说，黄油鸡和印度奶酪已经成为印度餐馆的主食，而南印度的美食则主宰了早餐的游戏，他们的辣味肉汁也很受欢迎，包括切蒂纳德咖喱。来自东方的MachherJhol已经成为印度各地许多人的慰藉食品，而Rosogolla则继续在甜食和糖果领域发扬其悠久的传统。辛辣而浓烈的Vada Pav是保持熙熙攘攘的西部地区的精神。

　　在每一道菜中，我们的一段历史都交织在一起——从遥远的地方带来香料的贸易路线，从必需品中诞生的创新，以及需要详尽传播的庆祝活动。”

　　当我们庆祝我们国家的自由时，这个独立日，让自己沉浸在印度丰富的传统和充满活力的精神的烹饪庆祝活动中，用一些三色美味佳肴。

　　取一个平底锅，放入磨碎的可可豆，用慢火加热5分钟。加入糖，用小火搅拌均匀。煮到混合物离开锅。现在加入酥油、豆蔻粉和玫瑰水，搅拌均匀。

　　取一个平底锅，用酥油煎开心果。加入牛奶，煮干，做成糊状。让到一边。现在将准备好的绿色开心果混合物加入第二碗准备好的mawa混合物中，充分混合。

　　取一个平底锅，用酥油炒胡萝卜丁。加入牛奶，煮干，做成糊状。让到一边。现在将准备好的Kesariya胡萝卜混合物加入第三碗准备好的mawa混合物中并充分混合。

　　拿一个涂了油的托盘。先抹上绿色的开心果混合物。将第二层基本麻花混合物均匀地铺在第一层上，压好。现在均匀地铺上第三层Kesariya胡萝卜mawa混合物。

　　把所有干的材料放在一个干净的碗里搅拌，直到完全混合。

　　加入麦芽糖，搅拌均匀。加水，做成没有团块的糊状。(如果面糊结块，用滤汤器过滤。)

　　取一个小炖锅(4英寸)，装满酥油，直到一半，用大火加热。

　　当酥油非常热的时候，从锅中央至少1英尺高的地方倒入一勺面糊，以稳定的速度尽可能快地倒入。

　　不要用小火炖。面糊会噼啪作响。在这个阶段要非常小心。如果面糊开始溢出，就不要再倒面糊了。

　　让酥油中的气泡沉淀下来。在之前的面糊上再倒一勺面糊。(倒之前一定要把面糊混合)

　　用烤肉串在中间打个洞。用大火煎炸，直到上面变成褐色。

　　用叉子从酥油中取出酥油。把它放在倾斜的盘子里，这样多余的酥油就会被去掉。

　　在锅里加热糖和水。加入藏红花和小豆蔻。加热，直到形成一串糖浆。(如果你在拇指和手指之间夹一点糖浆，拉一下，就会形成一根弦)

　　用厚底锅加热牛奶。煮到它变成一半。加入糖和豆蔻粉。煮到它变成四分之一。

　　加入知达精华。召集犹太人。在糖浆中每面浸泡10秒。用叉子从盘子里取出。

　　煮椰奶:现在把平底锅放在火上，倒入溶解在椰子水里的椰奶，让它沸腾，加入糖，卡菲尔酸橙，等待它释放出味道，然后离开火焰。

　　溶解琼脂:将另一个锅或平底锅放在火上，倒入约150毫升的水，加入琼脂。把火调到高档，让它沸腾，直到溶解。耐心等待，大约10到15分钟后就会溶解。

　　现在制作猕猴桃泥，按稠度放入沸水中。一旦开始沸腾，加入琼脂，让它溶解。加入荔枝汁调节甜度，一旦混合物完全溶解，将其从火焰中取出，放入玻璃罐中使其凝固。

　　现在将三分之一的琼脂倒入热椰奶中搅拌均匀。也加一点盐。现在把橙子切开，取出大块。加入橙汁煮，加入琼脂，让它溶解，一旦完成，加入橙片。将第二层椰奶放入玻璃罐中，并将其放入冰箱中定型。烤好后取出，第三层淋上橙汁。

　　冷藏或在室温下放置，但冷藏有助于加快这一过程。用勺子倒入混合物，倒的时候要非常轻柔，注意不要有气泡。试着倒入等量的水，以确保它看起来不错。冷藏或放在一边，直到它完全凝固。

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