吃你真好：如何让你的花园充满可食用的快乐

　　

　　波莱特·惠特尼(Paulette Whitney)是一名美发师，后来她决定自己真正想要的生活是园艺。20年前，她曾在一家沙龙工作，转行照料植物。现在，她说她仍然能感受到搬家的自由。

　　惠特尼开始种植数千棵本地树木，并将种子“像咒语一样撒在土壤上”。之后，她在一家托儿所工作，在那里，她不是销售价格过高的洗发水，而是帮助顾客“把微型生态系统装进他们的车靴里”。

　　不久之后，种植植物成了一种强迫。

　　

　　起初，这种冲动主要集中在本地美食上，但正如惠特尼在她的新书《西兰花和其他爱情故事》中所记载的那样，这种冲动很快就扩展到了可食用植物的种植上。

　　惠特尼和她的厨师丈夫马特(Matt)经营着塔斯马尼亚的市场花园和可食用植物苗圃“出处种植者”(Provenance Growers)，并撰写了与食物的深刻纠缠，包括为《美食旅行者》(Gourmet Traveller)杂志撰写每月专栏的几年。

　　这些包括她在花园里的实验和她在厨房里的发现。她谈到了紧张的工作和愉快的尝试，并挑战我们更多地了解我们吃的植物。

　　惠特尼说，她对可食用的物种有一种“强烈而饥饿的好奇心”，即使是那些你可能不认为是食物的物种。hostas的新芽(“在叶子展开之前把它们蒸一下，味道就像芦笋，”她在电话里说)，酸羊酢浆草的小枝，社会大蒜的暗浅粉色花朵，盐灌木的叶子和裙裙的根——她种植并烹饪了所有这些。

　　永远足智多谋的惠特尼最喜欢的园艺工具是小商店里的牛排刀，她知道如何“寻找十几种方法”来使用厨房里的任何食物。她说，她每个季节都会尝试种植至少两种新东西。

　　但如果你是一个多产的园艺新手，正在寻找一个开始的地方，她建议你在你家后门外的花盆里试试经典的草药。“它们增加了味道和营养，(与超市里出售的草药相比)它们节省了塑料。”

　　一旦你掌握了欧芹，迷迭香，百里香之类的东西呢?她建议你拓展你的技能。“认识植物就像认识新朋友，”她写道。“这需要时间，也能丰富你们俩。”

　　

　　关于寻找新植物，她的建议是广泛阅读，从园艺书到烹饪书，以及互联网上其他鲜为人知的角落。她说，听广播谈话节目，加入种子保存网络，园艺俱乐部和作物交换小组，以及与你所在地区的其他园丁会面，都是了解适合你的气候的植物的有效方法。

　　惠特尼本人就是一个如饥似渴的读者。她说她的走廊里有那么多书，你都走不下去。她仔细研究在线植物论坛、历史配方网站和专门的植物数据库，并关注了数百个Instagram账户，以了解不同的可食用植物。

　　她的观点是，任何穿过你的道路的可食用植物都已经被别人煮过了，在某个地方，有人会记录下来，从而为你提供有用的信息。

　　她写道:“如果没有好奇心，我就不会品尝到柔滑的葡萄牙卷心菜、苦乐参半的意大利柽柳或小而多汁的鹰嘴菜。”“我永远不会在舌头上感受到桑草叶的麻木感，闻到氯氮唑的氯池气味，或者收集到未收获的莎莎属植物的多汁嫩枝，并发现它们很美味。”

　　惠特尼、马特和他们的两个孩子住在惠灵顿山脚下，从霍巴特开车20分钟就能到，那里的土壤相对较细，她“用堆肥和轮作轻轻地哄过”。该地区冬季寒冷，5月至9月霜冻，夏季炎热干燥。

　　

　　如果一种植物不能在这样的条件下存活，惠特尼甚至不会考虑种植它。所有气候条件下的园丁都应该采用同样的方法。但是，如果它可能在她的地区茁壮成长-并且既不是侵入性的也不是不道德的-她会尝试一小块，如果最终收获的味道很好，她可能会增加产量。

　　尽管她披露了许多令人垂涎的信息，但惠特尼的旅程并非没有偶尔出现的“实验性小问题”。采用她的方法，正如她所说，“会有植物死亡，在烹饪失败后，晚餐会有烤三明治，但有时这没关系”。

　　波莱特·惠特尼的《花椰菜和其他爱情故事》(默多克出版社)现在出版了。