奶油甜卷芝士蛋糕｜饼干和杯子

　　

　　作者:Shelly发布:2023年12月18日

　　

　　奶油奶油甜卷芝士蛋糕的灵感来自经典的意大利甜点!这个简单的芝士蛋糕食谱最后用甜马斯卡彭奶酪浇头，由乳清干酪、肉桂和迷你巧克力片制成。

　　想要了解更多意大利风味的甜点，可以试试我的煎饼卷蛋糕和意大利奶油蛋糕食谱。

　　我喜欢意大利菜，尤其是甜点。每次经过当地的熟食店，我都忍不住要吃一份新鲜的奶油甜卷。现在，我把我最喜欢的糕点变成了浓郁的奶油奶油甜卷芝士蛋糕里面有巧克力和香料。

　　我用湿润的酸奶油芝士蛋糕在黄油全麦饼干皮上烘烤，制作了奶油甜卷芝士蛋糕。在冰箱里放上一小段时间后，芝士蛋糕会被一层又甜又松软的马斯卡彭奶酪和乳清干酪浇头，上面撒上肉桂，里面放上迷你巧克力片。每一口自制的芝士蛋糕都比最后一口好!

　　如果你喜欢煎饼卷，你一定会喜欢这款煎饼卷芝士蛋糕。这真的很简单，但这里有更多的理由让你着迷:

　　浓郁的奶油味。这个烤芝士蛋糕的馅料是我一直以来最喜欢的食谱之一。它湿润，口感丰富，完美地平衡了食材的甜香。

　　Cannoli-inspired味道。这款奶油甜卷芝士蛋糕应有尽有，包括乳清干酪和马斯卡彭奶酪，还有大量的巧克力和肉桂。

　　令人印象深刻，但很简单。这个芝士蛋糕的食谱可能看起来很复杂，但我保证，你会对自己的烘焙技巧感到惊讶。做起来比看起来简单，而且味道好极了!

　　那么，奶油甜卷芝士蛋糕里都有什么呢?除了一大堆美味之外，你还需要一些关键的食材。我在下面概述了这些。一定要滚动到食谱卡上了解全部数量和食谱细节。

　　皮:对于这个芝士蛋糕，我们将准备和烘烤一个快速和简单的全麦饼干皮。我把所有的配料和说明都写在食谱卡上了。

　　鸡蛋:这个芝士蛋糕总共需要5个鸡蛋(2个全鸡蛋和3个蛋黄)，这样可以让配料更均匀，让馅料更丰富、更有结构。

　　奶油、奶油芝士和糖:它们一起构成了芝士蛋糕的主体。确保使用全脂奶油奶酪块，而不是桶装的可涂抹的那种。

　　酸奶油:无论我做芝士蛋糕还是普通蛋糕，我都能增加水分的秘诀。在这个食谱中，酸奶油会产生一种非常浓郁的芝士蛋糕馅。

　　迷你巧克力片:你将把它们搅拌到面糊中，在你的煎饼卷蛋糕中加入半甜的巧克力。

　　马斯卡彭奶酪和意大利乳清干酪:这种奶酪蛋糕的浇头模仿了奶油煎饼卷的馅料，所以新鲜的马斯卡彭奶酪和意大利乳清干酪是必须的!这两种奶酪都是口味温和的软奶酪，在大多数大型超市都能买到。如果你找不到马斯卡彭奶酪，奶油奶酪也可以。

　　糖粉和肉桂粉:糖粉，也被称为糖果师的糖，可以增加顶部的甜味和结构，并加入少许肉桂粉来调味。另外，我还喜欢折叠迷你巧克力片。

　　这个奶油甜卷芝士蛋糕看起来很别致，尝起来也很美味，但它真的很容易做(我保证!)首先，我们要准备一个简单的，但黄油和美味的全麦饼干外壳。把烤箱预热到325华氏度，让我们开始吧:

　　准备派皮。你可以用商店买的或自制的全麦饼干来做。将全麦饼干放入食品加工机中搅拌，然后将细屑与融化的黄油和其余的脆皮材料混合。将混合物压入9英寸的平底锅底部，在325oF的温度下烤8-10分钟。

　　准备一个水浴。接下来，你要把烤箱的温度降低到250华氏度，在一个大平底锅里装满大约半英寸深的水。把这个放进烤箱预热。

　　混合芝士蛋糕馅。首先将鸡蛋、蛋黄、香草精和多脂奶油搅拌在一起。在另一个碗里，打糖和奶油奶酪，然后是酸奶油。慢慢加入蛋液，最后加入巧克力片。把馅料移到准备好的饼皮上。

　　烤。在把芝士蛋糕放入水浴盆之前，一定要用锡纸把烤盘的底部包起来，防止水进入。轻轻地把锅放进水里，然后在250oF的温度下烤奶酪蛋糕一段时间大约65-75分钟。

　　休息。当你的芝士蛋糕边缘凝固时，关掉烤箱。把芝士蛋糕放在那里，让门裂开，再等一个小时左右。让芝士蛋糕慢慢冷却是防止开裂和下沉的关键。

　　严寒。o一旦你的芝士蛋糕从烤箱里出来，拿掉锡纸，用刀小心地把蛋糕从锅边弄松。盖上奶酪蛋糕，把它放在冰箱里。你需要让它冷却至少6个小时，或者过夜，这样它就完全凝固了。

　　加入配料。快进几个小时，你就可以准备煎饼卷了!将马斯卡彭奶酪和乳清干酪与糖粉和肉桂混合。o搅拌均匀后，继续搅拌放入迷你巧克力片，然后将配料均匀地涂在冷却的芝士蛋糕上。

　　如果你是烘焙芝士蛋糕的新手，这个想法可能看起来很吓人。不过，有了一些有用的建议，你就能做好这道奶油甜卷芝士蛋糕了:

　　使用全脂原料。一定要用全脂奶油、奶油奶酪和酸奶油。这将产生最柔滑的芝士蛋糕馅。

　　乳清干酪和马斯卡彭干酪可以容纳很多液体。这是不同的，但如果你的奶酪是稀的，你要先把它们沥干，以达到最好的效果。将奶酪放入内衬棉布的细网筛中，将其放在碗上，并将其放入冰箱过夜。如果你从商店买的奶酪足够干，你可以不抽干。

　　如果你忘记提前预热水浴，不用担心。你可以跳过这一步，把开水倒进锅里。

　　不要打开烤箱门。在烤芝士蛋糕的时候，一定要抵制住偷看的诱惑!一个多小时后，它应该在边缘设置，而中间仍然有点摇摇晃晃。填充物会消失。芝士蛋糕冷却后继续凝固。

　　把芝士蛋糕烤好后放在烤箱里，让烤箱门裂开至少一个小时。这可以防止芝士蛋糕的顶部开裂(温度突然变化的结果)。

　　在加入配料之前先把芝士蛋糕放凉。不是啊这不仅能确保芝士蛋糕完全冷却，还能帮助馅料完全凝固。

　　我需要沥干乳清干酪做配料吗?

　　如果你注意到你的乳清干酪或马斯卡彭奶酪有很多多余的液体，在你把它加到浇头之前，需要把它排干。这样可以确保你的奶油煎饼卷顶部不会变稀。在这种情况下，让奶酪晾一晚上。有关详细信息，请参阅我上面的提示。

　　我怎么知道芝士蛋糕什么时候做好了?

　　当你的芝士蛋糕边缘呈浅金色时，它就被烤熟了，中间有轻微的抖动(但它不应该松散或潮湿)。小心别烤过头了!

　　为什么我的芝士蛋糕的顶部裂开了?

　　如果你不使用水浴，芝士蛋糕烘烤过度，或者温度突然变化，有时会发生开裂。好消息是，如果顶部裂开了，你可以在上面涂上巧克力甘纳什或生奶油，你的蛋糕仍然会很美味。

　　为什么我的煎饼卷配料会变稀?

　　如果你的马斯卡彭奶酪顶部是水状的，这可能是因为奶酪在与其他材料混合之前太湿了。请看我上面关于排空的笔记。

　　我用本地面包店的迷你煎饼卷装饰芝士蛋糕。尽情发挥创意吧!这里有一些更简单的方法可以尝试:

　　鲜奶油。我喜欢把搅打过的奶油淋在上面，夹在迷你煎饼卷中间。

　　巧克力巧克力酱。你甚至可以在芝士蛋糕的顶部淋上可浇的甘纳许或自制的焦糖酱。

　　其他装饰选择刨花巧克力、新鲜浆果、坚果或开心果、马拉斯奇诺樱桃和碎巧克力试试这些意大利乳清干酪黄铁矿!)

　　不用烤箱，试试我的免烤奶油甜卷芝士蛋糕食谱。

　　将奶油甜卷芝士蛋糕盖紧，放入冰箱保存3-5天。随着时间的推移，全麦饼干的外壳会开始变软。

　　我通常不建议冷冻自制的芝士蛋糕，因为一旦解冻，乳制品容易分离，影响口感。然而，如果你一定要冷冻它，确保你的芝士蛋糕包装或储存密封。最好在冷冻后1-2个月内解冻享用。

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　　烤奶油甜卷芝士蛋糕是一个简单的食谱，灵感来自经典的意大利甜点!这款奶油自制芝士蛋糕的最后一层是甜马斯卡彭奶酪，上面有肉桂和迷你巧克力片。

　　外壳:

　　16块全麦饼干(或1杯半全麦饼干屑)

　　1/4杯砂糖

　　1/2茶匙肉桂粉

　　1/4茶匙粗盐

　　5汤匙黄油，融化

　　芝士蛋糕:

　　2个大鸡蛋

　　3个蛋黄

　　2茶匙香草精

　　1/3杯浓奶油

　　20盎司奶油奶酪，室温

　　一杯砂糖

　　1又1/4杯酸奶油，室温

　　3/4杯迷你巧克力片

　　奶油甜馅煎饼卷超过:

　　半杯马斯卡彭奶酪

　　半杯低水分乳清干酪

　　一杯糖粉

　　1/4茶匙肉桂粉

　　1/4杯迷你巧克力片

　　可选装饰:迷你煎饼卷和/或生奶油

　　预热烤箱至325华氏度。

　　面包皮:在搅拌机或食品加工机里，把全麦饼干磨成细屑。把面包屑转移到一个大碗里。加入糖、盐、肉桂和融化的黄油，直到混合均匀。

　　将全麦饼干混合物压入一个9英寸的平底锅的底部和两侧。

　　烤8 - 10分钟，直到表皮微微金黄。从烤箱中取出并冷却。

　　芝士蛋糕:降低烤箱温度至250°F。

　　准备水浴时，在烤箱里放一个装满1/2英寸水的大平底锅，同时准备馅料。你可以跳过这一步，把锅里装满开水。

　　取一个中等大小的碗，将2个鸡蛋、3个蛋黄、香草精和多脂奶油搅拌均匀。备用。

　　在装有搅拌器的碗里，把奶油奶酪和糖混合在一起，直到完全混合。加入酸奶油，低速搅拌30秒，必要时刮碗边。

　　把搅拌器调到中温，慢慢加入鸡蛋混合物，必要时刮碗的边缘。o混合好后，加入巧克力片，然后将馅料倒入全麦饼干皮中。

　　用铝箔包住锅底，防止水漏进锅里。将芝士蛋糕放入热水浴中，然后放入烤箱中烤65 - 75分钟，或者直到芝士蛋糕的边缘凝固，中心稍微松动。关掉烤箱，打开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱里再烤60分钟。

　　把芝士蛋糕从烤箱里拿出来。从锅底取出锡纸，让多余的水排掉。用刀在面包皮的四周划一圈，使其松动。用铝箔纸或保鲜膜覆盖芝士蛋糕，冷藏6小时或过夜。

　　馅料:在一个中等大小的碗里，将马斯卡彭奶酪、乳清干酪、糖粉和肉桂混合均匀。加入巧克力片。

　　把配料涂在芝士蛋糕上。如果需要，可以用迷你奶油甜卷和生奶油装饰。

　　关键词:煎饼卷芝士蛋糕，煎饼卷蛋糕，自制芝士蛋糕