6种在商店里买的专业烧烤酱

　　

　　

　　虽然美国的一些烧烤地区(嗯哼，德克萨斯州中部)不喜欢在烟熏和烤蛋白质上使用任何酱料，但其他地区(比如堪萨斯城)使用烧烤酱作为美味烧烤的基础，从甜到咸、从辣到辣(或者三者的任何组合)都有。

　　烧烤酱当然可以从零开始制作(许多坑厨师推荐这种方法)，但如果你时间紧迫，或者你宁愿用瓶装酱，我们很高兴地告诉你，你可以在当地的杂货店或亚马逊上找到很多高质量的选择。许多最受欢迎的品牌往往都含有高果糖玉米糖浆，但这并不是唯一的选择。

　　纽约和迈阿密KYU公司的行政总厨克里斯·阿雷伦斯向我们保证，商店里买的烧烤酱汁可以提供“与你计划烹饪的肉相一致的地区风味。”说到具体细节，阿雷伦斯说，你可以在商店里买到的酱汁标签上寻找这些暗示:“堪萨斯城风格的酱汁往往是甜而稠的，而卡罗莱纳风格的酱汁则更浓烈，以醋为基础。”他建议用卡罗莱纳风格的酱汁来做拉肉，而更甜的堪萨斯城酱汁“更适合搭配小排骨”。

　　当你为夏天的户外野餐准备下一个购物清单时，考虑一下这六种瓶装酱汁，它们都是专业烧烤厨师亲自认可的。

　　《赫芬顿邮报》可能会从通过l这页上有墨水。每个项目都是独立选择的由《赫芬顿邮报》购物团队制作。价格和供应情况可能会有所变化。

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　　甜宝宝雷的原始烧烤酱

　　它是什么:“如果你想马上从超市买到烧烤酱，Sweet Baby Ray’s是我的首选，”新泽西州梅斯兰丁市Freddy J’s Bar & Kitchen的老板格兰特·内布尔(Grant Kneble)说。根据Kneble的说法，这种广泛使用的酱汁是“一种可靠而均衡的选择，适用于各种肉类，从鸡肉到排骨再到牛腩。”

　　Sweet Baby Ray’s Original拥有让堪萨斯城烧烤酱出名的甜味，但它暗流的香料、番茄的亮度和鲜味赋予了它受人欢迎的复杂性，使烤肉既可以作为调味酱，也可以作为蘸料。Mo的烧烤厨师兼运营总监威廉·摩尔(William Moore)补充说:“当我要把鸡肉放在烤架上或排骨上时，我总是会选择Sweet Baby Ray’s。

　　马里兰州银泉市的ney Muscle烧烤店。“如果你在做排骨、拉肉、鸡翅、烤鸡，甚至是做腌料，他们的酱汁都很棒。《始祖》已经是最棒的了。”

　　摩尔还提到了Sweet Baby Ray 's Original的一个难以超越的品质:它已经存在了很长时间，在全国的杂货店里很容易买到

　　因为它包含了巨大的怀旧价值。“这真的让我想起了我小时候的家庭野餐，”他说。

　　在哪儿E找到它:Sweet Baby Ray 's原味烧烤酱可以在全国各地的杂货店和大卖场以及亚马逊上买到

　　莉莉Q卡罗莱纳烧烤酱

　　它是什么:瓶装烧烤酱很难卖给专业人士

　　Nal厨师，他们通常更愿意自己做。话虽如此，纽约博尔顿兰丁The Gem餐厅的主厨兼老板柯比·法默(Kirby Farmer)和Wm。纽约哈德逊的Farmer & Sons餐厅毫不犹豫地承认，“作为在家准备和供应烧烤的最佳省时之选，我总是很乐意推荐这两款。

　　莉莉Q酱的精彩阵容。”

　　Lillie’s Q sauce是由查理·麦肯纳(Charlie McKenna)创立的，他是美国烹饪学院(Culinary Institute of america)培训过的厨师，利用自己经营Lillie’s Q餐厅的经验，开发出了自己的招牌酱汁。根据法默的说法，这种厨师驱动的血统意味着“他们的地区阵容

　　一心一意

　　平衡得很好的酱汁适合各个层次。”他特别推荐了莉莉Q卡罗莱纳烧烤酱，这是一种番茄和醋的混合酱，充满活力、辛辣，是拉肉的理想搭配。

　　在哪儿E找到它:Lillie’s Q Carolina烧烤酱可以在全食超市、专业杂货店、一些独立超市、全美精选沃尔玛和亚马逊上买到

　　巴尚日式烧烤酱

　　它是什么:对于那些渴望在烧烤酱中加入大胆的草本风味的人来说，长期以来一直受到厨师和美食家追捧的巴尚日式烧烤酱(Bachan’s Japanese barbecue sauce)绝对能满足他们的需求。“我喜欢Bachan的日式烧烤酱。他们最近很受欢迎，但我已经是几年的粉丝了。今天，你可以在全国各地的几家大型连锁店找到它，”肉类供应商meat N ' Bone的创始人路易斯·马塔(Luis Mata)说。

　　巴尚原汁的配料包括姜、酱油、味醂、葱、蒜和香油，所有这些都造就了一种微妙的风味，用玛塔的话来说，“可以和任何东西搭配……鸡肉，牛肉，猪肉，甚至米饭，因为它有很多类似照烧酱的特点。但它的本质仍然是烧烤。”

　　在哪儿E找到它在全食超市、克罗格超市、塔吉特超市、沃尔玛超市和亚马逊超市都可以买到Bachan的日式烧烤酱

　　首都曼波酱

　　它是什么:首都曼波酱(Capital City Mambo Sauce)产于华盛顿特区，它自称是一种“翅膀酱”，这说明了它的整体大胆。清晰的番茄味，温和的甜味，与味道和热量平衡，使它成为理想的多功能烧烤酱，这就是为什么杜瓦尔华纳，牧场45餐厅和屠夫在索拉纳海滩，加利福尼亚的厨师，如此积极地评价它。“这种甜辣味的组合让我想起了家，是他每天吃什么都要吃的酱。无论是购买还是准备酱汁，我最喜欢的味道是辛辣和甜味，与烤肉的烟熏味搭配得很好，”华纳告诉我们。

　　在哪儿E找到它:首都曼波酱可以在Stop & Shop、Wegmans、Food Lion、Safeway、沃尔玛、塔吉特和亚马逊找到

　　肉米奇比赛打人酱

　　它是什么:德克萨斯州奥斯汀市著名的烧烤场景就是这样

　　所以当奥斯汀的专业人士推荐一种烧烤酱时，我们必须非常认真地对待这种认可。杰斯·普莱尔斯是奥斯汀的一名律师

　　主厨、烹饪书作者和Hardcore食肉动物的创始人告诉我们，肉米奇比赛的打人酱是值得购买的，因为“它是经典的堪萨斯城酱，烟熏味和甜味完美平衡。我喜欢用它给肋骨上釉!”

　　Pryles也提到过

　　当我选择酱汁时，颜色对我来说绝对是重要的。我通常用它来完成一道菜，无论是给排骨上光还是给猪肉涂上厚厚的一层——我一直认为带红色调的肉比脏棕色的肉看起来要好得多，所以我总是在寻找颜色的同时寻找味道。”肉米奇打人酱口味浓郁，颜色鲜艳，这就是为什么普赖尔斯是它的粉丝。

　　在哪儿E找到它:肉米奇打人酱可以在专业市场，学院体育+户外商店，Wegmans和亚马逊找到

　　烤你的屁股邦克培根波旁烧烤酱

　　它是什么:另一种罕见的德州中部酱料推荐，可以试试Tipsy Brisket(一个烧烤比赛团队)的主厨克里斯·奥尔兹(Chris Olds)的最爱

　　(位于德克萨斯州中部):烤你的屁股邦克培根波旁烧烤酱。

　　奥尔兹一开始就告诉我们:“烧烤应该是节目的主角，酱汁应该以一种微妙而令人上瘾的方式补充烧烤，而不会淹没肉的味道。”他认为邦克培根波旁烤肉酱完成了这一任务，因为“这是一种甜味酱，带有波旁威士忌和烟熏培根的味道，有点辣，对一般人来说不会太辣。”不是啊

　　我们只在比赛中使用这种酱汁(并以此获胜)，但我们也提供1盎司的co

　　向顾客提供调味杯，并将其添加到猪肉和牛胸肉中。这是一种能让人们流连忘返的酱汁。”

　　在哪儿E找到它:烤你的屁股邦克培根波旁烧烤酱可以在小型独立精品店和纪念品商店和亚马逊上找到。