随着人们对原料奶的兴趣激增，新的数据揭示了沙门氏菌爆发的主要原因

　　去年10月，杰姬9岁的儿子得了低烧，她把这归结为典型的返校病。但在接下来的几天里，他的病情恶化了。“他的肤色看起来是灰色的，”她说，几乎持续不断的腹泻使他无法入睡，虚弱得无法站立。

　　杰姬说，在两次急诊室就诊和三天住院治疗后，他终于开始康复。杰姬住在南加州，为了保护家人的隐私，她要求只透露她的名字。粪便培养显示他感染了沙门氏菌。

　　一名公共卫生调查员要求杰姬详述儿子在发病前两周内吃的所有东西，并详细说明她冰箱里的产品。一周后，他们确定了他的疾病来源:来自加州弗雷斯诺(Fresno)乳制品生产商Raw Farm的未经高温消毒的牛奶。

　　根据加州公共卫生部的数据，从2023年9月到2024年3月，在与未经高温消毒的牛奶有关的沙门氏菌爆发中，有171人患病，22人住院，杰基的儿子是其中之一。这次爆发的规模是20多年来有记录以来与未经巴氏消毒的牛奶有关的最大爆发，直到上周公布了165例的初步统计后才为人所知。在此之前，关于疫情规模的最新公开通知是在2023年10月25日，在圣地亚哥县和奥兰治县列出了19例病例。

　　明尼苏达大学传染病研究与政策中心主任迈克尔·奥斯特霍尔姆(Michael Osterholm)说，“这次爆发的病例可能比报告的171例要大很多倍。”他说，人们生病时并不总是去看医生，即使去看了，他们也可能不会接受食源性疾病的检测，也不会配合公共卫生调查。

　　加州卫生官员说，在疫情爆发期间，近40%的感染者年龄在5岁以下，加利福尼亚州、华盛顿州、新墨西哥州、宾夕法尼亚州和德克萨斯州都报告了病例。未经巴氏消毒的牛奶没有加热到可以杀死潜在有害细菌的温度，在近20个州是非法的或受到严格限制的。但零售在加州和越来越多的州是合法的。