在这个多汁的桃子沙拉里，让西红柿既是水果又是蔬菜

　　

　　

　　这道夏季水果沙拉以西红柿为特色，兼具水果和蔬菜的双重身份。

　　从植物学上讲，番茄是一种水果，因为它是从花中生长出来的，含有种子。但从烹饪的角度来看，它的营养成分和通常的食用方式，西红柿是一种蔬菜，最高法院在1893年的一致裁决中宣布西红柿是一种蔬菜。

　　抛开法律论据不谈，我说，为什么要把它围起来呢?让两者兼而有之吧!这道沙拉是一个很好的例子，说明了让番茄表现出它的甜味和咸味的可能性。

　　在这个食谱中，新鲜的葡萄或圣女果(这些品种都是以水果命名的，这不是巧合)与成熟的桃子和蓝莓一起搅拌。这种非凡的组合展示了这些食材共同的多汁水果味。

　　不过，这里的番茄是一种双管齐下的做法，它也充当了通往美味一面的桥梁，让你在派对上吃到红洋葱和油醋沙司。在酱汁中加入白香醋(或少许蜂蜜)的淡淡的甜味有助于加强甜味和咸味的和谐，撒上一些罗勒叶也能起到同样的作用。

　　最后制成的水果沙拉应该是主菜的一部分，最好是和烧烤酱涂满蛋白质的沙拉一起，在提供凉爽、新鲜的对比的同时，呼应出香甜可口的味道。这是一个壮观的夏季侧面，它告诉我们，当我们不再把食物归类，让它们把它们完整、独特的味道带到餐桌上时，会发生什么。艾丽·克里格是一名注册营养师和食谱作者，她主持公共电视台的“艾丽的真正好食物”节目。更多信息请访问www.elliekrieger.com。番茄桃子沙拉

　　4份(约3杯)总时间:15分钟

　　在这道无需烹饪的夏日菜肴中，番茄与桃子、蓝莓、红洋葱和罗勒一起，在甜味和咸味之间搭起了桥梁，并辅以活泼的油醋汁。这道菜是搭配涂满了烧烤酱的蛋白质的理想选择，因为它既呼应了那些甜和咸的味道，又提供了凉爽、新鲜和多汁的对比。

　　提前制作:沙拉可以组装起来，在室温下盖上盖子，在食用前可以保存1小时。储存:沙拉刚做好最好;它不容易冷藏。

　　1品脱(10盎司)葡萄或圣女果，切成两半，如果大的话切成四等分2个小桃子(每个3盎司)，切成两半，去皮，切成1英寸大小的块1/2杯(3盎司)蓝莓2汤匙剁碎的红洋葱1汤匙特级初榨橄榄油1汤匙白香醋(见替代品)1/4茶匙细盐1/8茶匙现磨黑胡椒1/4杯新鲜罗勒叶，如果大的话撕开

　　在一个中等大小的碗里，轻轻地搅拌西红柿、桃子、蓝莓、洋葱、油、醋、盐和胡椒，直到混合均匀。

　　加入罗勒，轻轻搅拌均匀，立即上桌。(如果你把沙拉放在室温下，轻轻地搅拌均匀，使积累的汁液均匀分布，加入罗勒，搅拌均匀，然后上桌。)

　　替代品:桃子>油桃。白香醋>> 1汤匙白葡萄酒醋加1茶匙蜂蜜。罗勒>>泰国罗勒或薄荷。红洋葱>>大葱。

　　每份(约3/4杯)的营养:79卡路里，11克碳水化合物，0毫克胆固醇，4克脂肪，2克纤维，1克蛋白质，1克饱和脂肪，141毫克钠，9克糖

　　该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。