在监狱里喝杯咖啡？当然了，就在监狱里的咖啡烘焙店

　　

　　

　　瑞克从烘焙机里拿出一小勺样品，闻了闻浅棕色的咖啡豆:还没烤好。“咖啡对我来说曾经只是一种奢侈品，”这位33岁的老人说。“现在我烤它。这正是我的菜。”

　　但里克并不是在一些价格过高的精品咖啡馆里发现自己对咖啡因的渴望，而是在监狱里发现的。

　　他在雷姆沙伊德监狱服刑。自5月初以来，这里就开始生产咖啡，这在德国最大的州北莱茵威斯特伐利亚州是第一次。监狱很确定这是全国唯一一家被关在监狱里的咖啡烘焙商。

　　从该州司法部第一次询问监狱是否想要烘焙咖啡，到第一包“监狱咖啡豆”，这个项目花了两年时间。黑色包装上印有标语，大致意思是雷姆沙伊德监狱安全包装。

　　税仓库的

　　里克已经在这里被监禁了四年，总共有11年的刑期。他不想谈论他的罪行。但在烘焙机前，他至少每天都能闻到自由的气息:生豆来自遥远的哥伦比亚、哥斯达黎加或越南。

　　来自巴西的货物目前正在准备中。根据里克烘烤咖啡豆的时间长短，结果是过滤咖啡(颜色较浅)或浓缩咖啡(颜色较深)的基础。

　　犯人手里拿着写字板，眼前是一台平板电脑。当他谈到“第一次裂缝”和“上升速度”时，他听起来像个咖啡教授。里克被特别选中来做这项复杂的烘焙工作。其他囚犯坐在上面一层，筛选生豆。小石头、小树枝、碎碎片——所有的东西都得出来。

　　这并不像里克的任务那么艰巨，但也和我一样

　　运营经理丹尼尔·冯·隆斯基解释说，这很重要。

　　

　　“我们用简单的任务来整合囚犯。只有少数人有手工技能。我们从他们中的大多数开始做起。”

　　监狱的烘焙师创造了8个每周工作39小时的工作岗位。囚犯们可以用他们微薄的工资在监狱商店里买巧克力或香烟之类的东西。监狱里还没有自己的咖啡。

　　“但我们总是在早上上班前喝一杯，”里克说。

　　这实际上是质量控制的一部分:囚犯应该知道他们的产品是否有味道，味道如何。为此，3号馆还安装了一个咖啡厨房。甚至还有一台浓缩咖啡机和咖啡研磨机。

　　监狱在这个项目上投入了大量资金。这两台电子烘焙机每台就价值43640美元(203895令吉)。

　　为了挑选咖啡豆，运营经理von Lonski前往汉堡的主要进口商并接受培训。由于在德国要对咖啡征税，所以这个烘焙工厂必须得到海关的批准。因此，雷姆沙伊德烘焙工坊现在被认为是一个“税务仓库”。一旦豆子完全包装好离开大厅，就要征税。

　　最初，“监狱豆子”(250克售价约5美元/ 23令吉)在监狱内出售。外面的顾客也可以在监狱传统的圣诞集市上买到。在过去的三周里，烘焙师们通过每天五次的烘焙，生产了300公斤的咖啡。

　　依法办事

　　例如，如果出了问题，一批咖啡豆被烧焦了，海关就必须来销毁这些咖啡豆。

　　咖啡味道如何?

　　“非常温和和平衡，”监狱经理安德烈亚斯·舒勒说。他为自己的团队感到“非常自豪”。

　　“这显示了监狱的能力。”

　　顺便说一句，监狱里的500多名男子也被允许在他们的牢房里使用咖啡机。

　　“但我只有一个手过滤器附件，”里克说。

　　但他得赶紧回到烤炉旁。

　　豆子很快就好了。——德通社

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