花生包以大胆的口味和爽口的嘎吱声而自豪

　　

　　

　　这个食谱拥有让人无法抗拒的小吃的所有品质。它色彩艳丽，嚼起来嘎吱作响，甜、辣、香、咸的味道让人欲罢不能，让舞会充满活力。你可能会把这种停不下来、停不下来的零食和塞满人工香料和食用色素的包装泡芙联系在一起，但这款泡芙是用最健康的食材制成的：蔬菜、水果、豆类、草药、柑橘和香料。

　　根据美食作家库什布·沙阿（Khushbu Shah）令人兴奋且通俗易懂的处女作《Amrikan》中的食谱，沙阿写道，“当我饿着肚子冲进厨房时，我妈妈经常给我做一道菜，需要一种有实际物质但又不太重的零食。”

　　齐心协力是很容易的。切一些红甜椒、黄瓜和洋葱（或任何你手边的脆蔬菜，如胡萝卜、豆薯、萝卜或芹菜），然后加入石榴籽或苹果丁、花生、柠檬汁和两种特殊的调味料：恰特马萨拉和克什米尔红辣椒粉。

　　你可能还没有在你的食品储藏室里放这些东西，但我保证一旦你尝试了，你就会一直想要它们在身边。

　　沙阿将这种让人咂舌的混合香料chaat masala描述为“你总是邀请那个人去参加派对，只是因为他们能腾出任何空间，让他们觉得很有趣，”我完全同意。在书中，她提供了一个简单的自制食谱，但也让读者可以使用商店买的。

　　我把chat masala撒在爆米花上（好吃！），把克什米尔辣椒粉用在汤里，把这个chat食谱揉在一起很多次，经常是根据自己的比例快速咬一口，或者把食谱分成一半给几个朋友（它需要马上吃）。

　　这种味道和颜色的节日爆发是理想的下午小食或聚会开胃菜，正如沙阿所说，“本质上是一种伪装成零食的沙拉。”

　　花生Chaat

　　这款简单、无需烹饪的花生小吃是一种印度小吃或开胃菜，口感脆、甜、辣、香、咸。根据美食作家Khushbu Shah的食谱“Amrikan”，你可以用任何你喜欢的脆脆的蔬菜代替，比如胡萝卜、豆薯或萝卜，或者用苹果丁代替石榴。

　　份量：6份（约4杯）总时间：15分钟储存注意：煮好后最好立即食用；它不能很好地储存。

　　注意：Chaat masala是一种混合香料，在印度市场和网上都可以买到。

　　成分

　　1杯半石榴籽1杯无盐烤花生1/2杯红甜椒丁1/2杯黄瓜丁（任何种类）1/2杯白洋葱丁1/2杯新鲜香菜丁1/4杯新鲜柠檬汁（从1个柠檬到2个柠檬）2茶匙chaat masala（见购买地点和注意）1茶匙克什米尔红辣椒粉细盐（可选）

　　方向

　　在一个中等大小的碗里，把石榴籽、花生、甜椒、黄瓜、洋葱和香菜轻轻搅拌到一起。加入柠檬汁、印度沙拉和辣椒粉，轻轻搅拌均匀。尝一下味道，如果需要的话，可以加盐调味，然后马上上桌。

　　替代品：甜椒或黄瓜b>任何你喜欢的脆脆的蔬菜，如胡萝卜，豆薯或萝卜。石榴籽>>苹果丁。白洋葱b>红洋葱。花生，剁碎的无盐烤腰果。克什米尔辣椒粉>>传统辣椒粉。

　　注意：要制作自己的chaat masala混合物，将1/2茶匙孜然粉，1/2茶匙amchoor粉，1/4茶匙kala namak（黑盐），1/4茶匙克什米尔红辣椒粉，1/4茶匙细盐和1/4茶匙现磨黑胡椒混合在一起。

　　每份（2/3杯）196卡路里：17克碳水化合物，0毫克胆固醇，13克脂肪，2克饱和脂肪，5克纤维，7克蛋白质，130毫克钠，9克糖

　　该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。

　　由烹饪书作者和注册营养师Ellie Krieger改编自Khushbu Shah （Norton, 2024）的“Amrikan”。