备受赞誉的阿拉巴马餐厅在大火几个月后重新开业

　　

　　

　　阿拉巴马州马丁湖拉塞尔十字路口的SpringHouse餐厅在一场大火迫使其关闭八个月后，将于本周三(8月14日)重新开放晚餐服务。

　　“我们回家了，”SpringHouse餐厅的行政总厨兼总经理皮特·麦肯尼在餐厅重新开业前几天告诉AL.com。“每个人都超级兴奋。”

　　在过去的几个月里，麦肯尼和他的厨师和服务员继续在附近的范妮金矿餐厅(Fanny Goldmine Diner)为客人提供SpringHouse的菜单——包括白色桌布和所有SpringHouse的银器、餐具和酒杯——这是罗素十字路口(Russell Crossroads)的另一家酒店，和SpringHouse一样，归罗素土地(Russell Lands)所有。

　　“每个人都很感激我们这么做，”罗素土地公司的副总裁罗杰·霍利迪(Roger Holliday)说。“我收到了很多电子邮件、短信和信件，说‘谢谢你们这么做’。”

　　“我们从2月中旬开始，所有人，包括员工、顾客，所有人都准备好(搬回来)了。食物很好，但完全没有那种氛围。”

　　去年12月23日，一场烟囱大火蔓延到阁楼，使灭火工作变得更加复杂。此后，SpringHouse一直在关闭，进行维修和修复。

　　据霍利迪说，亚历山大市消防局——以及来自Our Town、Ray、Kowaliga和Windermere的志愿消防部门——对大火做出了反应，向餐厅倾倒了大约100万加仑的水，以控制火势。

　　“从结构上看，没有一根梁被烧毁，”霍利迪说。“所以，如果仅仅是火灾(损失)，我们可能已经出去两个月了。但是，是洪水把一切都搞砸了。”

　　霍利迪说，餐厅的屋顶和内墙、天花板和地板都必须更换，桌子和椅子也必须更换。墙上的许多老照片都被抢救出来了。

　　霍利迪说，因此，当这家餐厅周三重新开业时，它的外观将与12月23日之前的样子大致相同。

　　一个质朴的，144个座位的餐厅，特点是一个进步的南方菜单，重点是柴烧肉和当地和季节性农产品，春之家于2009年4月开业，作为罗素土地罗素十字路口发展的核心。

　　2014年，《南方生活》杂志将SpringHouse评为“南方100家最佳餐厅”之一。

　　这家餐厅的创始行政总厨罗布·麦克丹尼尔(Rob McDaniel)在SpringHouse工作期间，曾在詹姆斯·比德奖(James Beard Award)的最佳南方厨师奖(Best chef: South)中入围了五年，然后于2020年离开，在伯明翰市中心开了自己的餐厅Helen。

　　麦肯尼是俄亥俄州人，曾在马丁湖的柳树点高尔夫乡村俱乐部担任主厨，后来去华盛顿州、亚利桑那州和佛蒙特州的餐馆工作。2021年，他回到马丁湖，成为SpringHouse的行政主厨。

　　霍利迪说，这家餐厅的许多老顾客——其中一些人每个周末都在那里吃饭——已经预订了本周重新开业的座位。

　　“当我们知道我们计划什么时候开业时，我们给常客打了电话，”霍利迪说。“有几个人已经预订了座位，因为他们每个周末都来湖边。他们每周五或周六都在这里，有些是周五和周六。

　　“一旦我们有了一个可能的(重新开放)日期，我们就开始把他们都写进去，因为他们也很焦虑。”

　　霍利迪补充说，SpringHouse的工作人员已经花了很长时间为餐厅的重新开业做准备，他们也渴望为他们服务。

　　“他们被激怒了，”他说。“他们准备好出发了。他们很累，但他们已经准备好回家了。”

　　SpringHouse位于阿拉巴马州亚历山大市本森米尔路12号。电话是256-215-7080。晚餐时间为周三至周六晚上5点至9点，早午餐时间为周日上午10点至下午2点。欲了解更多信息，请访问这里。