佐伊营养应用的真实体验-穿刺号

　　麦当娜。凯莉…佐伊?不，她不是一个一线明星，而是一个应用程序的名字，它的用户可以通过他们手臂上的黄色小贴纸来识别。这款应用程序是蒂姆·斯佩克特教授的心血结晶，最初是为了监测新冠肺炎症状而开发的，后来成为提供个性化营养计划的一种方式。

　　自两年前成立以来，已有13万人使用了该服务，他们支付199英镑购买了个性化计划，还有数千人在等候名单上。事实上，当我告诉别人我在“做佐伊”时，主要的反应是嫉妒。这在实践中意味着，在接下来的几周内，我将佩戴一个血糖监测器(黄色贴纸固定它)，它将测试我吃完东西后身体的变化，并将这些信息传输到一个应用程序，以帮助我评估我的身体对不同食物的反应。

　　一项由zoe赞助、由伦敦国王学院的科学家进行的研究发现，人们对饮食炎症的反应可能相差10倍。我还会测试血脂和消化速度。在这个过程中，我的想法是，我将学习如何避免几顿饭后血糖的高峰和低谷，如何控制我的血脂水平，以及如何支持我的肠道微生物群。

　　然后他们会给我检查结果，以及一份个性化的营养计划，这将“永远改变我的饮食方式”。这个计划将包括一份对我的身体和肠道最有益的食物清单。

　　我为什么需要它?一般来说，我认为我吃得很好，饮食多样，以植物为主，有大量的豆类和谷物，很少吃肉，每周吃一次鱼，我吃的唯一加工食品是偶尔吃冰淇淋，从孩子的盘子里抓一口鱼条，也许是周日晚上外卖的披萨。

　　然而，当我吃黄油时，它有半厘米厚。我很喜欢吃蛋黄酱。我喝酒的时候，喝得很多。我在食物里放了太多盐和辣的调味品。而且我一直消化不良。我希望佐伊能帮我。我也一直对我的肠道健康很好奇，我希望我的饮食能在一段时间内发挥作用。我也很想测试我的血脂，了解更多关于我身体内部发生的事情，特别是因为黄油的问题。

　　在Zoe的测试过程中，我首先使用了一个血糖传感器(一个白色圆盘背后的小针头，它将在我的手臂上停留10天左右——这比注射流感针要轻得多)。然后我必须收集并寄出粪便样本——这总是一件乐事。

　　一夜禁食，然后吃他们提供的甜得离谱的“早餐饼干”。然后是四小时的禁食和蓝色的午餐饼干。它是蓝色的，所以染料会在你的系统中传播，这意味着你可以通过注意你的大便何时变成蓝色来跟踪你的消化速度——是的，真的。然后是一个家庭血液测试，测量我的血脂对饼干的反应。你所希望的是你的身体能在饭后有效地清除血液中的脂肪。这部分是遗传的，部分是你吃的脂肪类型的影响——健康的脂肪，如鳄梨和坚果比不健康的脂肪更容易清除。对食物的反应当然是正常的。但这款应用告诉我，如果血脂水平长时间保持在高位，血糖水平反复出现高峰和低谷，就会变得有害，可能会带来严重的长期后果。它们会引发炎症，从而“导致体重增加和慢性疾病，如糖尿病和心脏病”。

　　它也与肠道有关。佐伊背后的科学家进行了研究，发现“好的”肠道细菌与较低的血糖、血脂、炎症和体脂有关;某些“坏”细菌与较高的水平有关。

　　在接下来的三天里，我记录下我吃的所有东西，同时参加应用程序设置的挑战，以及我自己的一些挑战，向自己(以及评估我所有结果的团队)展示我的血糖对不同食物和运动的反应。挑战一:空腹喝几杯玫瑰酒对我的血糖有什么影响?大规模的高峰!我先吃鱼饼和西兰花，然后再喝酒怎么样?非常非常低。结果。

　　是什么让它飙升更多——一碗巧克力冰淇淋，还是一份涂着蛋黄酱的鱼条三明治?鼓声……这是鱼条三明治——遥遥领先。

　　为什么早上7点50分我还没吃东西的时候血糖会飙升?我确实在早上7点15分喝了一杯草药(柠檬和生姜)茶，这真的有用吗?肯定只是水而已。早上晚些时候，我吃了一片白酸面包、两个煮鸡蛋和一杯牛奶咖啡——这顿饭会让葡萄糖飙升。当天晚些时候，我吃了一个全麦面包的BLT，这大大提高了我的血糖。我知道切片面包不好吃，但这仍然让我感到惊讶。

　　在阅读了应用程序上的“Zoe课程”后，我测试了如果我在吃完东西后直接散步，我的血糖水平会发生什么变化——这当然有助于“使曲线变平”。

　　在剧院吃了一份红薯西兰花沙拉，然后喝啤酒，再喝半瓶红酒。我的血糖读数几乎完全持平。

　　一碗多塞特麦片光荣坚果什锦麦片。没有添加糖，但有很多干果。这是整个过程中唯一一顿把我推到血糖峰值的“红色”极限的饭。

　　不同的食物顺序(按不同的顺序吃)或搭配(你吃的食物)将会或应该会影响它。芒果本身会使葡萄糖飙升。奶酪比芒果更平。这被称为“脂肪堆积”，是佐伊饮食方式的基石之一。

　　午餐是面条、鸡肉和蔬菜沙拉——但我先吃面条，10分钟后再吃鸡肉。这给了我很大的刺激。

　　这次我先吃鸡肉，10分钟后再吃面条。是的，它的尖峰要小得多。但是，这会不会剥夺吃东西的乐趣。正是对血糖峰值的关注，引发了对Zoe应用的许多批评。据称，这款应用的流行意味着人们过于关注控制血糖峰值，以实现更好的健康或减肥，而牺牲了其他健康指标。

　　我有一份Pret的三文鱼蛋法棍三明治。我希望富含蛋白质和脂肪的馅料能抵消我所期待的白面包糖峰值。但事实并非如此。我有一个巨大的高峰，然后是一个大的下降，进入“红色区域”。甚至巧克力对我的影响也小了。

　　我这样坚持了将近两周，遵循挑战，在应用程序的建议下找到创造性的方法在我的饭菜中添加额外的食材，以“使曲线变平”。他们说，这些建议是根据我自己的肠道和身体的需要量身定制的。

　　那么，我是否平衡了我的血糖曲线?是的。控制血脂水平?是的。滋养肠道微生物?是的。但四周后，我意识到我的饭菜越来越大，以达到目标和推荐的份量，脂肪使我的血糖变平，结果我的体重增加了2.5公斤。这比四分之一英石还多。

　　试图得到一个“好的”回应让我与自己竞争。他们想让我一周吃30种不同的植物性食材——嗯，我想吃40种。他们希望我的鞋钉尽可能地平——这成了我的执念。当我拿到我的血脂结果时，我兴奋得头晕目眩，满分100分，得了95分，“优秀”。我的血糖控制是77，也是“优秀”。我对自己很生气，因为我的肠道健康得分没有那么高(73/100)，而佐伊之前的饮食被评为68/100——没有我想象的那么好。

　　在接下来的一个月里，我继续记录每顿饭，试图达到目标。但我不再输入酒精，因为我不喜欢它影响我的状态。一旦我意识到我在对应用撒谎，我就会意识到是时候停止了。我知道它发挥了我性格中最糟糕的部分——好胜、上瘾。我一直沉迷于让应用告诉我，我做得很好。

　　既然我退出了这个应用，有什么变化吗?我立刻更放松了。然后过一个疯狂的周末，喝酒、蛋糕、白色碳水化合物和含糖麦片。我很高兴不用记录这些。然后，到了周一，我意识到我讨厌这样的行为，感到臃肿、懒散和垃圾，然后直奔一碗腰果坚果酱粥，混合坚果和种子(六种不同的)，一把浆果和一杯黑咖啡。都很佐伊。自从我不再使用它以来，我找到了一种方法来遵循我学到的一些规则和建议，而不受它的影响。