研究发现，咖啡和咖啡因能促进新陈代谢，提高运动表现

　　

　　

　　在最近发表在《营养》杂志上的一项研究中，研究人员回顾了咖啡和咖啡因对新陈代谢和运动的影响。

　　咖啡饮料是咖啡因的主要和最广泛的来源。咖啡的成分非常复杂，有数百种化学成分。咖啡因也存在于茶、软饮料、可乐果、可可和药物制剂中。咖啡因是一种神经兴奋剂，能提高能量水平和运动表现。本研究回顾了咖啡和咖啡因对新陈代谢和运动的影响。

　　咖啡因主要通过提高儿茶酚胺水平和抑制腺苷受体起作用。这些行为会导致急性反应，如心率加快、能量消耗、脂肪分解、高胰岛素血症和高血糖症。咖啡因/咖啡的慢性影响包括体重减轻、脂肪减少、改善胰岛素敏感性和肌肉肥大。

　　此外，咖啡因作为钙释放通道刺激物或磷酸二酯酶抑制剂的机制被认为不太重要，因为这些需要比常规咖啡摄入更高水平的咖啡因。

　　一项研究发现，与富营养化受试者相比，肥胖个体服用咖啡因时游离脂肪酸的反应延迟。这表明咖啡因对肥胖和非肥胖个体的代谢影响不同。在这项研究中，没有接触过咖啡因的人在坐着休息3小时或在跑步机上运动90分钟之前服用咖啡因或安慰剂。

　　肥胖的参与者对咖啡因的吸收率常数更高，半衰期更长，消除率常数更低。该研究还指出，运动可以持续降低肥胖个体的最大血清咖啡因浓度。这些发现表明，肥胖和运动可以改变咖啡因的药代动力学。

　　咖啡因的作用机制(中枢神经系统)。

　　运动员早就意识到咖啡因的好处，并在比赛临近时饮用咖啡因。一项研究发现，摄入咖啡因可以增加运动耐力和血浆肾上腺素。一项评估普通咖啡、咖啡因胶囊和脱咖啡因咖啡效果的研究报告称，与安慰剂和脱咖啡因咖啡相比，咖啡因胶囊分别增加了31%和22.8%的耐力时间。

　　虽然血浆中的咖啡因浓度与咖啡和咖啡因胶囊相似，但咖啡对肾上腺素/肾上腺素的反应几乎是咖啡因胶囊的一半。因此，研究人员提出咖啡中的胆碱模拟因子可能会抑制交感神经反应。在另一项研究中，给老鼠注射从咖啡中提取的化合物可以降低血压和心率。

　　另一项研究评估了咖啡因胶囊、可乐和咖啡干预组之间的峰值浓度和达到峰值的时间。这表明，在可乐组和咖啡组之间，唾液中咖啡因的平均峰值浓度没有差异。然而，与服用相同剂量的胶囊相比，饮用咖啡后唾液中的咖啡因含量更高，达到峰值的时间也更短。此外，一组研究人员在循环测试中检测了无水咖啡因和安慰剂(奎宁水和不含咖啡因的咖啡)对人体的影响。他们观察到，咖啡因和咖啡对骑自行车者的表现的改善程度相似。另一项研究表明，咖啡的摄入提高了反复冲刺的表现，但对接受阻力训练的男性的力量训练没有影响。

　　急性剂量的咖啡因可以通过抑制腺苷受体或刺激大脑中肾上腺素的释放来损害葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。咖啡因摄入剂量为每公斤体重5毫克，已被证明对肥胖、糖尿病或瘦人的胰岛素敏感性有类似程度的损害。

　　此外，即使在运动后，咖啡因摄入也会显著降低胰岛素敏感性。这表明，在短期急性试验中，咖啡因的高血糖作用比其他咖啡成分的有益作用更重要。长期饮用咖啡每天会增加大约100千卡的能量消耗。

　　大量的动物和人体研究报告了咖啡成分的抗炎特性，如咖啡酸、阿魏酸、咖啡因、绿原酸和葫芦巴碱。在临床研究中，咖啡摄入已被证明可以减少炎症标志物，包括c反应蛋白(CRP)、c肽、白细胞介素(IL)-1β、IL-18和IL-6等。

　　综上所述，咖啡中的咖啡因有益于新陈代谢，提高认知能力、体能、胰岛素敏感性和产热能力。虽然在低剂量和中等剂量下使用通常是安全的，但遗传变异和缺乏标准化剂量可能产生不同的结果。因此，有必要确定咖啡因补充方案和剂量，以研究其对代谢性疾病的影响。